Die Kartoffeln waschen, schälen und 10 Minuten vorkochen.
Zwiebeln häuten und fein würfeln.
Zwei Eßlöffel Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin bei schwacher Hitze glasig dünsten.
Hackfleisch in eine große Schüssel geben, den Knoblauch schälen und durch die Knoblauchpresse dazudrücken.
Die Zwiebeln und zwei Teelöffel Kreuzkümmel dazugeben und alles gut vermengen.
Den Hackfleischteig mit Salz und Pfeffer kräftig würzen.
Eine große feuerfeste Form mit dem restlichen Olivenöl einfetten.
Hackfleischmischung in die Form geben und glatt streichen.
Den Backofen auf 180° vorheizen.
Die Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden und dachziegelartig auf das Hackfleisch legen.
Die Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, häuten und von den Stielansätzen befreien.
Den restlichen Kreuzkümmel und den Koriander untermischen und mit dem Pürierstab pürieren.
Das Püree über die Kartoffeln verteilen.
Den Hackraten im Ofen auf der mittleren Schiene etwa 45 Minuten garen.
Heiß in der Form servieren.
Die Hälfte der Kartoffelscheiben durch angeschmorte Auberginenwürfel oder gedünsteten Mangold ersetzen.
Gleichmäßig auf den Kartoffeln verteilen, mit zerbröckeltem Schafskäse bestreuen und anschließend mit Tomatenpüree übergießen.
4 portionen