Möhren und Pastinaken schälen, je nach Dicke längs halbieren oder vierteln und quer in dünne Scheiben schneiden.
Den Lauch putzen, der Länge nach halbieren, waschen und quer in einen halben Zentimeter breite Ringe schneiden.
Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln.
Die Chili waschen, entkernen und in feine Ringe schneiden.
Die Pilze putzen und in dünne Scheiben schneiden.
Die Mie-Nudeln nach Packungsanleitung zubereiten, dabei die Nudeln vor dem Kochen grob zerbrechen.
Das Öl im Wok erhitzen und Zwiebeln und Chili darin bei hoher Hitze etwa zwei Minuten anbraten.
Knoblauch, Möhren, Pastinaken und Lauch zugeben und acht Minuten bei hoher Hitze unter Rühren anbraten.
Die Pilze zum Gemüse geben und bei mittlerer Hitze fünf Minuten weiterbraten.
Mit Salz, Pfeffer, Zimt, Nelken und Zucker würzen.
Die Sojasauce und den Zitronensaft zufügen und untermischen.
Nudeln zugeben, unterrühren und kurz mit erwärmen.
Die Gemüse-Nudel-Mischung mit dem Sesamöl beträufeln und auf Wunsch mit Koriandergrün garnieren.
4 portionen