Zum Bepinseln:.
Das warme Wasser mit der Milch und dem Zucker vermischen.
Die Hefe darin auflösen und etwa zehn Minuten stehen lassen.
Die aufgelöste Hefe mit Mehl, Salz, Butter und Ei in eine Schüssel geben und zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten, der nicht klebt.
Zugedeckt an einem warmen Ort etwa eine Stunde gehen lassen, bis er sichtbar aufgegangen ist.
Backofen auf 200° Ober-/Unterhitze vorheizen.
Etwas Mehl auf eine Arbeitsplatte geben, den Teig erneut kräftig durchkneten und daraus zehn bis zwölf Rohlinge von jeweils etwa 80 Gramm formen.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen, die Brötchen mit ausreichend Abstand darauf legen und nochmals eine Stunde gehen lassen.
Wasser, Milch und Ei verquirlen, die Brötchen damit bestreichen und mit Sesam bestreuen.
Auf der mittleren Schiene 18 Minuten backen, bis die Ober-fläche goldbraun ist.
Tipps: Buns vor dem Verzehr aufschneiden und von jeder Seite im Toaster anrösten, damit sie innen kross werden und ein schönes Röstaroma bekommen.
Buns lassen sich hervorragend auf Vorrat backen und dann in einem Gefrierbeutel einfrieren.
Zum Auftauen die gefroreren Buns für zehn bis zwölf Minuten bei 150° Ober-/Unterhitze in den Backofen geben.
Den Teig schon am Vorabend vorbereiten, in eine Schüssel legen, diese mit Frischhaltefolie luftdicht verschließen und den Teig über Nacht im Kühlschrank gehen lassen.
Am nächsten Tag können dann die Burger Buns geformt und gebacken werden.
4 portionen