Die Hähnchenfilets unter fließendem kalten Wasser abspülen und trocktupfen.
Die Filets in der Mitte halbieren und jede Hälfte einmal der Länge nach durchschneiden.
Chicorée von schlechten Blättern befreien und waschen.
Die Kolben längs halbieren und die bitteren Strünke keilförmig so herausschneiden, dass die Blätter möglichst noch zusammenhalten.
Eine flache Auflaufform mit einem Eßlöffel Öl ausstreichen und die Chicoréehälften mit der Schnittfläche nach unten darin verteilen.
Die Tomaten waschen, kreuzweise einschneiden, kurz in kochendes Wasser legen, dann in kaltem Wasser abschrecken, enthäuten und die Stengelansätze entfernen.
Die Tomaten achteln und entkernen.
Den Käse fein reiben.
Den Backofen auf 200° vorheizen.
Den Schmand mit Orangensaft, Currypulver und Salz verrühren.
Das restliche Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen.
Fleisch darin kräftig anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen und aus der Pfanne nehmen.
Das Fleisch zum Chicorée geben.
Den Bratensatz mit der Hühnerbrühe ablöschen, unter Rühren aufkochen lassen und über Fleisch und Chicorée gießen.
Die Tomatenachtel darauf verteilen und den Schmand als Kleckse auf Fleisch und Gemüse verteilen.
Den Käse darüberstreuen und das Gratin auf der mittleren Schiene des Backofens etwa 25 Minuten garen.
4 portionen