Die Sahne und drei Eßlöffel Öl in eine Schüssel geben.
Currypulver, Salz und Pfeffer hinzugeben und verquirlen, mit zwei bis drei Eßlöffeln Zitronensaft abschmecken.
Rettich putzen, waschen, grob raspeln oder in feine Scheiben hobeln und direkt in die Sauce geben.
Den Apfel waschen, achteln, das Kerngehäuse entfernen und die Achtel quer in dünne Spalten schneiden.
Zum Rettich in die Schüssel geben und gut vermengen.
Die Petersilie waschen, trockenschütteln, fein hacken und untermischen.
Kühlstellen und kurz durchziehen lassen.
Die Putenbrust mit Wasser abspülen, trockentupfen und in Würfel schneiden.
Das restliche Öl in einer Pfanne erhitzen und das Flaisch darin unter Rühren kräftig braten.
Mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem Rettichsalat anrichten.
Feine Streifen (Zesten) von der Zitronenschale darüberstreuen und das Vollkornbrot dazu servieren.
4 portionen