Den Backofen auf 220° vorheizen.
Kürbisse waschen, längs halbieren und mit einem Löffel entkernen.
Mit den Schnittflächen nach oben auf ein Blech setzen, mit zwei Eßlöffeln Öl beträufeln und salzen.
Im heißen Ofen 30 Minuten garen.
Inzwischen den Reis in kochenden Salzwasser garen, abgießen und abkühlen lassen.
Die Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten, herausnehmen und abkühlen lassen.
Die Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.
Die Zwiebel und die Knoblauchzehe häuten, beides fein würfeln und in einer Pfanne mit zwei Eßlöffeln Olivenöl andünsten.
Das Ras el-Hanout und die Hälfte der Petersilie kurz mitdünsten.
Die Zwiebelmischung mit Reis, Hackfleisch, Semmelbröseln und den Eiern gründlich mischen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Kürbishälften aus dem Ofen nehmen und das Kürbisfleisch mit einem Löffel leicht eindrücken, sodass Platz für die Füllung entsteht.
Die Hackmasse in die Kürbishälften füllen und bei 200° weitere 30 Minuten garen.
Die gerösteten Kürbiskerne hacken.
Dann die Kürbishälften anrichten, mit der restlichen Petersilie und den Kürbiskernen bestreuen und mit dem Joghurt servieren.
4 portionen