Die Kräuter abbrausen und trockenschütteln.
Einige Blättchen Oregano zum Garnieren beiseite legen.
Von dem restlichen Oregano und dem Thymian die Blättchen abzupfen und fein hacken.
Das Olivenöl mit dem Zitronensaft und sechs Eßlöffeln Wasser in einer großen Schüssel mischen.
Den Knoblauch häuten, durch eine Knoblauchpresse drücken und mit den Kräutern zur Ölmarinade geben.
Die Kartoffeln schälen und in Stücke schneiden.
Die Zwiebeln häuten und vierteln.
Den Backofen auf 200° vorheizen.
Das Hähnchen waschen trockentupfen, in acht bis zehn Teile zerlegen und mit Salz und Pfeffer einreiben.
Hähnchenteile, Kartoffeln und Zwiebeln in die Schüssel geben und gut mit der Marinade vermischen.
Alles zusammen auf der Fettpfanne des Backofens oder in einer großen Auflaufform verteilen.
Mit Salz und Pfeffer würzen und auf der mittleren Schiene etwa eine Stunde garen.
In der Zwischenzeit den Schafskäse fein würfeln.
Nach Ende der Garzeit die Oliven und den Käse auf dem Blech oder in der Auflaufform verteilen.
Im heißen Ofen weitere 15 bis 20 Minuten backen.
Mit dem übrigen Oregano garniert servieren.
4 portionen