Den Räucherspeck in Würfel schneiden und in einer schweren Pfanne auslassen.
Die Zwiebeln schälen, grob hacken und im heißen Speckfett anschwitzen.
Nun die Möhren und den Topinambur schälen und in Scheiben schneiden, zu den Zwiebeln und dem Speck geben und ebenfalls anschwitzen.
Mit Gemüsebrühe und Sahne ablöschen und etwa 15 bis 20 Min. köcheln lassen.
Mit Pfeffer und Salz abschmecken.
Den geriebenen Käse gleichmäßig über das Gericht streuen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180 ° etwa 10 bis 15 Minuten überbacken.
Anmerkung: Das Gericht ist sehr deftig, serviert man es mit Salzkartoffeln oder Kartoffelpürree reicht es auch für vier Personen.
4 portionen