Die Kartoffeln schälen, waschen und in Scheiben schneiden.
Zwiebeln häuten, halbieren und in feine Ringe schneiden.
In einer großen Pfanne die Kartoffeln in Olivenöl rundherum anbraten.
Die Zwiebeln zugeben und glasig werden lassen.
Mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Tomaten in Stücke schneiden und mit der Flüssigkeit zu den Kartoffeln geben.
Zugedeckt weitere 15 Minuten garen.
Schnittlauch waschen, trockentupfen, in Röllchen schneiden und über die Kartoffeln streuen.
Die Käsescheiben darauf verteilen und bei geschlossenem Deckel 10 Minuten schmelzen lassen.
In der Pfanne servieren.
Dazu passt ein grüner Salat.
4 portionen