Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und mit dem Grün fein würfeln.
Den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.
Vom Kerbel die Blätter abzupfen und mit einem großen scharfen Messer sehr fein hacken.
Die Kräuter in eine Schüssel geben, pfeffern und kräftig salzen.
Eine Prise Zucker dazugeben und Schmand und Quark darauf verteilen.
Die Kresse über die Schüssel halten und mit einer Schere alles Grüne abschneiden, so das es in die Schüssel fällt.
Das Öl zugeben und ein paar Spritzer vom Weinessig.
Alles gründlich verrühren und im Kühlschrank eine halbe Stunde durchziehen lassen.
Vor dem Servieren den Kräuterquark noch einmal abschmecken.
Der Kräuterquark schmeckt sehr gut zu Folienkartoffeln und als Beilage zum Grillen.
4 portionen