Das Kürbisfruchtfleisch im Dampfeinsatz eines Kochtopfes 20 Minuten dämpfen, bis es weich ist.
In der Zwischenzeit die Petersilie waschen, trocken schütteln, die Blätter abzupfen und fein hacken.
Das Kürbisfruchtfleisch mit einem Pürierstab zerkleinern und die Milch mit der Butter unterrühren.
Alles zusammen mit Mehl, Zucker, Salz und Hefe verkneten und die Petersilie einarbeiten.
Eine Kastenform fetten und den Teig darin 30 Minuten an einem warmen Ort aufgehen lassen.
Den Backofen auf 170° einstellen und das Brot, ohne vorzuheizen, in den Ofen schieben.
Sobald die eingestellte Temperatur erreicht ist, das Brot weitere 40 bis 50 Minuten fertig backen lassen.
4 portionen