Lachsfilets abspülen, trockentupfen und von beiden Seiten salzen und pfeffern.
Die Zitrone waschen, trocknen und die Schale abreiben oder in feinen Streifen ablösen.
Den Saft auspressen und über den Lachs träufeln.
Eine Auflaufform mit einen Teelöffel Butter ausstreichen.
Die übrige Butter zerlassen und leicht bräunen.
Den Backofen auf 200° vorheizen.
Eine Lage Sauerkraut locker in die gefettete Form geben und einige Krümel der abgeriebenen Zitronenschale daraufstreuen.
Zwei Lachsfilets auf das Sauerkraut legen und mit etwas brauner Butter bestreichen.
Erneut eine Schicht Sauerkraut mit Zitronenschale einschichten, mit den restlichen Lachsfilets belegen und mit brauner Butter bestreichen.
Abschließend wieder Sauerkraut mit ZitronenSauerkrautschicht gießen.
Auf der mittleren Schiene etwa 30 Minuten überbacken.
Dazu passen Salzkartoffeln.
4 portionen