Zwiebeln häuten, halbieren und die Hälften der Länge nach vierteln.
Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken.
Möhren waschen, schälen und schräg in dünne Scheiben schneiden.
Das Fleisch in etwa zwei mal zwei Zentimeter große Würfel schneiden.
Die Petersilie waschen, trockenschütteln und fein hacken, Zitrone pressen.
Das Butterschmalz in einer großen Pfanne zerlassen.
Kurkuma und Honig zugeben und verrühren.
Die Schweinefleischwürfel dazu geben und unter Rühren kräftig anbraten.
Möhrenscheiben, Zwiebelspalten und gehackten Knoblauch zugeben und alles zehn Minuten in der Pfanne dünsten.
Mit Koriander, Ingwer, Pfeffer, Salz und Zitronensaft würzen.
Die gehackte Petersilie unterrühren und mit den Cashewkernen (oder ersatzweise Erdnusskerne) bestreuen.
Dazu passt Basmatireis.
4 portionen