Das Mehl in eine Schüssel geben.
Butter klein würfeln und mit dem Ei und dem Salz zum Mehl Alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
Zugedeckt 30 Minunten im Kühlschrank ruhen lassen.
Die Möhren schälen und in dünne Scheiben hobeln.
Reichlich Salzwasser aufkochen und die Möhrenscheiben vier Minuten darin blanchieren.
In ein Sieb geben, eiskalt abschrecken und sehr gut abtropfen lassen.
Den Brokkoli in kleine Röschen teilen, die Stiele anderweitig verwerten.
Im kochenden Salzwasser drei Minuten blanchieren.
Abgießen, eiskalt abschrecken und abtropfen lassen.
Die Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne vorsichtig goldbraun rösten.
Den Backofen auf 200° vorheizen.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen, in die Form legen und einen etwa drei Zentimeter hohen Rand formen.
Den Brokkoli auf dem Teigboden verteilen und die Möhrenscheiben dazwischenlegen.
Alles mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und Kreuzkümmel würzen.
Die Sahne mit den Eiern verrühren, kräftig mit Salz und Pfeffer würzen und darüber gießen.
Die Quiche im Backofen auf mittlerer Schiene 30 Minuten backen.
Dazu paßt eine Kräuter-Joghurtsauce oder eine warme Gorgonzolasauce.
Gemischter Blattsalat mit Joghurtdressing ist eine leckere frische Ergänzung.
Umrechenfaktoren für Formen mit anderem Durchmesser: 30 cm = 133,1%, 28 cm = 116%, 24 cm = 85,1%, 4 x 11 cm = 71,6%.
4 portionen