Zwiebeln schälen und je nach Größe vierteln, sechsteln oder achteln.
Die Möhren schälen und in Stücke schneiden.
Die Kartoffeln schälen, waschen und längs halbieren.
Äpfel waschen, vierteln und entkernen.
Den Backofen auf 175° vorheizen.
Das Fleisch trocken tupfen.
Öl in einem großen Bräter erhitzen und das Fleisch protionsweise darin von jeder Seite zwei bis drei Minuten kräftig anbraten.
Mit Salz und Pfeffer würzen.
Zwiebeln, Möhren, Kartoffeln und Äpfel um das Fleisch verteilen und alles mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen.
Im Backofen etwa eineinhalb Stunden schmoren.
Die Brühe in einem Liter Wasser auflösen und nach etwa 30 Minuten Schmorzeit nach und nach angießen.
Nach weiteren 30 Minuten den Deckel auflegen und fertig schmoren.
Mit Majoran garnieren und im Topf servieren.
4 portionen