Beim Blattgemüse Strünke und harte Stiele entfernen.
Das Gemüse waschen, gut abtropfen lassen und grob zerkleinern.
Zwiebel abziehen und in feine Ringe schneiden.
Die Chilischote halbieren, entkernen und fein hacken.
Den Knoblauch häuten und in feine Scheiben schneiden.
In einem großen Topf gut gesalzenes Wasser zum Kochen bringen.
Sobald es kocht, die Nudeln darin bissfest garen.
Das Olivenöl bei schwacher Hitze in einer Pfanne erwärmen und die Zwiebeln darin zehn Minuten weich dünsten.
Chili, Knoblauch sowie etwas Salz und Pfeffer hinzufügen und etwa drei Minuten weitergaren.
Circa drei Minuten vor Ende der Garzeit der Nudeln das Blattgemüse hinzufügen.
Nudeln und Gemüse abgießen, gut abtropfen lassen und mit der Zwiebelmischung in der Pfanne mischen.
Abschmecken, mit etwas Olivenöl beträufeln und mit reichlich Käse bestreut servieren.
Variationen:.
Pasta mit Brokkoli Einen Kopf Brokkoli in kleine Röschen zerteilen und satt des Blattgemüsses gute fünf Minuten mit der Pasta mitkochen.
Er sollte richtig weich sein, sodass er fast zerfällt und an den Nudeln hängen bleibt.
Die Zwiebeln weglassen und das Öl mit Chili und Knoblauch nur einige Minuten erwärmen.
Orecchiette mit Kichererbsen und Cavolo nero Mit Kichererbsen wird es noch gehaltvoller. 250 Gramm Orecchiette, Penne oder Farfalle wählen.
Dazu passt jede Art von Blattgemüse, besonders gut schmeckt es aber mit Cavolo nero oder Krauskohl.
Von diesem die harten Stiele entfernen und die Blätter grob zerkleinern.
Zwiebel, Chili und Knoblauch vorsichtig anbraten, wie oben beschrieben.
Dann 400 Gramm abgespülte und abgetropfte Kichererbsen aus der Dose mit einer Prise Kreuzkümmel hinzufügen und gut durcherhitzen.
Mit den Nudeln und dem Gemüse mischen.
Mit Öl beträufelt servieren, den Käse aber weglassen.
4 portionen