Den Teig zubereiten und wie beim Rezept für den Magischen Brotteig beschrieben gehen lassen.
Zwiebeln und Knoblauch häuten, die Zwiebel vierteln und in feine Scheiben schneiden, den Knoblauch fein hacken.
Vom Rosmarinzweig die Nadeln abziehen und fein hacken.
Die Kartoffeln in zwei bis drei Millimeter dicke Scheiben schneiden.
Den Blauschimmelkäse in grobe Scheiben schneiden oder zerkrümeln.
Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen und die Zwiebeln darin bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten sanft weich und goldbraun dünsten; dabei gelegentlich umrühren.
In der Zwischenzeit den Backofen auf 250° vorheizen.
Die Kochplatte ausschalten und Knoblauch, Rosmarin, Salz und Pfeffer unterrühren.
Den Teig auf eine bemehlte Fläche legen und mit den Fingern eindrücken.
Einige Minuten ruhen lassen, dann in drei Teile scheiden und jedes Stück möglichst dünn ausrollen.
Ein Backblech mit Mehl bestreuen und die Teigböden darauf legen.
Jeweils ein Drittel der Zwiebelmischung, der Kartoffelscheiben und des Käses auf den Teigböden verteilen.
Mit Salz und Pfeffer würzen und mit etwas Olivenöl beträufeln.
Auf der mittleren Schiene in den Ofen schieben und 10 bis 12 Minuten backen, bis der Teig knusprig ist und der Belag goldbraune Blasen wirft.
Mit Rucola- oder anderem grünem Salat servieren.
4 portionen