Potthucke ist die Bezeichnung für ein sauerländisches Kartoffelgericht, nämlich für das, "was im Pott hockt".
Das sind in diesem Fall rohe und gekochte Kartoffeln, die im Ofen gebacken werden. 400 g Kartoffeln abwiegen, schälen und in leicht gesalzenem Wasser weichkochen.
Den Speck in schmale Streifen schneiden, in eine kalte Pfanne legen und bei mittlerer Hitze in etwa fünf Minuten knusprig braten, danach abkühlen lassen.
Die übrigen Kartoffeln schälen.
Wenn die kochenden Kartoffeln gar sind, abgießen und stampfen, wie für ein Kartoffelpüree.
Nun die rohen Kartoffeln in eine Schüssel reiben und in ein Sieb stürzen.
Mit der Hand ausdrücken und das ablaufende Wasser auffangen.
Etwa fünf Minuten stehen lassen, bis sich die Kartoffelstärke am Boden absetzt, dann das Wasser vorsichtig bis auf die Stärke abgießen.
Den Backofen auf 200° vorheizen.
In einer großen Schüssel den Kartoffelstampf, mit den geriebenen Kartoffeln, den Eiern und dem Speck vermischen.
Einen Eßlöffel Mehl darüber streuen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss herzhaft würzen.
Die Kartoffelstärke zur Masse geben und alles sehr sorgfältig vermischen.
Abschmecken und eventuell von allen Gewürzen noch etwas zugeben.
Das Gericht darf etwas überwürzt schmecken, da Kartoffeln viel Würze brauchen.
Eine Kastenform buttern und mit Semmelbröseln ausstreuen.
Die Masse in die Form füllen und im Backofen auf der mittleren Schiene etwa 60 Minuten garen.
Dann sollte die Potthucke schön braun und gar sein. 10 Minuten abkühlen lassen, stürzen und zum servieren in zwei Zentimeter dicke Scheiben schneiden.
Dazu schmeckt ein Feldsalat und ein kühles Bier.
4 portionen