Das Steak abspülen, trockentupfen und in dünne Streifen schneiden.
Öl, Salz und Pfeffer zum Fleisch geben, alles gut vermischen und zugedeckt 60 Minuten marinieren.
Inzwischen die Nudeln mit heißem Wasser übergießen und zugedeckt acht bis zehn Minuten einweichen, in ein Sieb geben, gut abtropfen lassen und nach belieben klein schneiden.
Möhren schälen und in Stifte hobeln oder schneiden.
Den Pak Choi längs vierteln, dann schräg drei Mal durchschneiden, waschen und gut abtropfen lassen.
Zwiebel und Knoblauch häuten.
Die Zwiebel halbieren und in Ringe schneiden, den Knoblauch fein hacken.
Chili waschen putzen und in feine Ringe schneiden.
Soja- und Fischsauce mit dem Zucker verrühren.
Einen Wok oder eine Pfanne erhitzen und das Fleisch darin unter Rühren rundherum scharf anbraten.
Herausnehmen, sofort Zwiebeln, Knoblauch und Chili in den Wok geben und unter Rühren im heißen Bratenfond eine Minute dünsten.
Möhren und Pak Choi zugeben und eine weitere Minute dünsten.
Saucenmix, Nudeln und Fleisch zugeben und alles miteinander vermischen, Anrichten und servieren.
4 portionen