Die Tomaten waschen, trockentupfen und vierteln.
Den Dill abbrausen, trocken schütteln, die Spitzen abzupfen und einige zum Garnieren zur Seite legen.
Das Fischschfilet waschen, trockentupfen, in vier Portionen teilen und salzen.
Die Zwiebel häuten und würfeln.
Die Butter in einer großen Pfanne erhitzen.
Den Fisch darin auf beiden Seiten etwa eine Minute anbraten und aus der Pfanne nehmen.
Die Zwiebelwürfel im verbliebenen Bratfett etwa zwei Minuten glasig dünsten.
Die Tomaten mit den Kapern, dem Wein und der Sahne zu den Zwiebeln geben.
Mit Salz und Pfeffer würzen und zur Hälfte einkochen lassen.
Den Fisch und die Dillspitzen zugeben und bei kleiner Hitze etwa fünf Minuten gar ziehen lassen.
Fischfilet mit den Schmortomaten anrichten und mit den restlichen Dill garnieren.
Dazu Reis oder Rosmarinkartoffeln servieren.
4 portionen