Die Rote Bete schälen und in streichholzförmige Stifte schneiden.
Zwiebel häuten und würfeln, die halbe Chilischote hacken.
Bockshornklee- und Koriandersamen in einer Kaffelmühle mahlen.
Das Öl in einer großen Pfanne oder einem Topf erhitzen.
Zwiebeln, Chili, Zimtstange und Senfkörner hineingeben und ein bis zwei Minuten braten.
Anschließend Bockshornklee, Koriander und Curryblätter dazugeben und 30 Sekunden mitbraten, nochmals umrühren und die geschnittene Rote Bete hineingeben.
Alles vermischen und ein bis zwei Minuten braten.
Dann die Kokosmilch und 60 Milliliter Wasser hinzufügen und eine großzügige Prise Salz dazugeben.
Zugedeckt 20 bis 25 Minuten kochen lassen.
Sobald die Rote Bete weich ist, den Limettensaft unterrühren und mit Reis servieren.
4 portionen