Die rote Bete schälen und in sehr kleine Stücke schneiden, sie braucht sonst sehr lange bis sie gar ist.
In einem Topf bei geschlossenem Deckel etwa 20 bis 25 Minuten bei mittlerer Hitze garen und gegebenenfalls die Kochzeit etwas verlängern.
Die Süßkartoffel ebenfalls schälen, jedoch in etwas größere Stücke schneiden.
Die Garzeit beträgt etwa 10 bis 15 Minuten.
Dabei unbedingt den Gargrad überprüfen, da die Süßkartoffel leicht bissfest sein sollte.
In der Zwischenzeit den Käse reiben, Ingwer und Knoblauch schälen und beides fein würfeln.
Schmand, Sahne, Ingwer und Knoblauch verrühren und kräftig mit Salz, Pfeffer, Zucker und Kreuzkümmel abschmecken.
Backofen auf 180° vorheizen.
Rote Bete- und Süßkartoffelwürfel abwechselnd in eine passende Auflaufform schichten und die Schmand-Sahne-Sauce gleichmäßig darüber gießen.
Mit dem geriebenen Käse bestreuen und auf der mittleren Schiene etwa 15 bis 20 Minuten überbacken, bis der Käse goldgelb zerlaufen ist.
4 portionen