Das Fleisch quer zur Faser in dünne Scheiben schneiden.
Sojasauce, Reiswein und Speisestärke in einer Schüssel mischen, Fleisch zugeben und gründlich darin wenden.
Blumenkohl- oder Broccoliröschen in kochendem Wasser etwa fünf Minuten vorgaren, abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und gut abtropfen lassen.
In der Zwischenzeit die Lauchzwiebeln putzen und in zweieinhalb Zentimeter lange Stücke schneiden.
Die Paprikaschote waschen, halbieren, entkernen und in kleine Rauten schneiden.
Die Tomaten in Stücke schneiden und den Stielansatz entfernen.
Die Möhren schälen und in etwa fünf Zentimeter lange, dünne Streifen schneiden.
Die Bohnen putzen.
Ingwerwurzel schälen und fein hacken.
Die Hälfte des Öls im Wok erhitzen und das Schweinefilet darin etwa eine Minute anbraten, herausnehmen und beiseite stellen.
Das restliche Öl in den Wok geben und erhitzen.
Das Gemüse bis auf Broccoli oder Blumenkohl in den Wok geben, Ingwer, Sojabohnensprossen, Salz und Zucker zufügen und alles zwei Minuten unter Rühren braten.
Fleisch und Blumenkohl- oder Broccoliröschen wieder in den Wok geben, wenn nötig etwas Brühe zugießen und alles solange garen, bis das Gemüse bißfest ist.
Sofort mit Reis servieren.
4 portionen