Die Paprika waschen, die Deckel Abschneiden, weiße Innenhäute und Kerne entfernen.
Die Möhren putzen, schälen und in kleine Würfel schneiden.
Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden.
Die Chorizo ebenfalls in kleine Würfel schneiden.
Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Chorizo-Würfel darin kross anbraten.
Linsen und Möhren-Würfel zugeben und mit andünsten. 250 Milliliter Wasser zugießen und zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa zwölf Minuten garen.
Frühlingszwiebeln zugeben und weitere 125 Milliliter Wasser zugießen.
Das Chili con carne-Gewürz unterrühren und aufkochen lassen.
Den Backofen auf 180° vorheizen.
Das Chorizo-Linsen-Ragout mit Salz abschmecken und die Masse in die Spitzpaprika füllen.
Die Paprika in eine Auflaufform legen und im Backofen etwa dreißig Minuten backen.
Dazu passt ein Joghurt-Dip.
Chili con carne-Gewürz.
Alle Zutaten im Mörser mittelfein zerreiben.
Das Gewürz reichlicher nach dem Anschmoren, sparsamer zum Abschmecken verwenden.
4 portionen