Kohl, Grünkohl und Chicoreé putzen, gegebenfalls waschen und in dünne Streifen schneiden.
Die Zwiebel häuten und in Spalten teilen.
Sellerie putzen und in Scheiben schneiden.
Die Oliven halbieren.
Das Öl in einem breiten, großen Topf erhitzen.
Zwiebeln, Sellerie, Oliven, Kapern, Pinienkerne und Rosinen hineingeben.
Ein bis zwei Minuten braten, dann den geschnittenen Kohl, Grünkohl und Chicoreé sowie einen halben Teelöffel Salz dazugeben.
Einige Minuten lang beständig umrühren, damit das Gemüse schneller weich wird und an Volumen verliert.
Anschließend die restlichen Zutaten in den Topf geben und 15 bis 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich aber noch leicht knusprig ist.
Am Ende probieren und mit reichlich BalsamicoEssig und Salz abschmecken.
Heiß zum Beispiel mit Reis oder auch kalt servieren.
Schmeckt sehr gut auf ofengerösteten Bruschettas.
4 portionen