Die Zwiebel häuten und hacken.
Knoblauch schälen und dazupressen.
Steckrübe, Sellerieknolle und Möhre schälen und würfeln.
Den Staudensellerie in Scheiben schneiden.
Vom Lauch das Grüne abtrennen und anderweitig verwerten, das Weiße in Scheiben schneiden.
Die Kartoffel schälen und würfeln.
Petersilie waschen, trockenschütteln und hacken.
Thymian waschen, trockenschütteln und die Blättchen abstreifen.
Das Fett in einem großen Topf mit schwerem Boden zerlassen und das Hackfleisch darin unter stetigem Rühren braten, bis es gebräunt ist.
Zwiebel und Knoblauch zugeben und mitbraten bis die Zwiebel glasig ist.
Das Gemüse in den Topf geben und gut unterrühren.
Rinderfond, Tomaten und Tomatenmark zugeben, den Deckel auflegen und etwa 12 Minuten (bis das Gemüse fast weich ist) köcheln.
Das Gemüse sollte noch ein wenig "al dente" sein.
Erbsen und Kräuter einrühren.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und nach Belieben einen Spritzer Worcestersauce zugeben.
Noch einige Minuten köcheln lassen, bis die Aromen miteinander verscholzen sind.
4 portionen