Das Fett in der Rührschüssel der Küchenmaschine erst glatt rühren.
Danach mit Zucker, Vanillezucker, Salz und Zitronenschale schaumig rühren.
Nach und nach die Eier zugeben und das mit dem Backpulver vermischte Mehl unterrühren.
Den Teig gleichmäßig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen.
Den Backofen auf 200° vorheizen.
Die Äpfel schälen, von Blüte, Stiel und Kerngehäuse befreien und in dünne Scheiben schneiden.
Gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
Den Zucker mit dem Zimt vermischen und über die Äpfel streuen.
Den Apfelkuchen auf der zweiten Schiene von unten etwa 40 Minuten backen.
In der Zwischenzeit in einer ungefetteten Pfanne die Mandelblättchen leicht anrösten.
Den fertiggebackenen Kuchen mit angerösteten Mandelblättchen überstreuen.
Den Kuchen nach dem Abkühlen in Stücke schneiden.