Die äußeren Blätter des Weißkohls ablösen und anderweitig verwenden (z.
B. für Kohlrouladen).
Den Kohl vierteln, die Strünke herausschneiden und die Viertel in ein Zentimeter breite Streifen schneiden.
Die Möhren putzen, waschen und in gleichmäßige feine Streifen schneiden.
Die Champignons putzen und vierteln, die Zwiebeln häuten, halbieren und längs in feine Streifen schneiden.
Knoblauchzehen und Ingwer schälen, den Ingwer fein hacken.
Die Schweineschnitzel quer in schmale Streifen schneiden.
Zwei Eßlöffel Öl erhitzen, das Fleisch darin anbraten und zur Seite stellen.
Das restliche Öl in den Topf geben, Zwiebeln zufügen und glasig werden lassen.
Die Knoblauchzehen dazupressen, den Weißkohl zugeben und unterrühren. 250 ml Wasser zugießen und 15 Minuten garen.
Möhren, Champignons und Fleisch hinzufügen und weitere fünf bis zehn Minuten garen.
Das Chop-suey mit Sojasauce, Pfeffer, Zucker und Ingwer würzen.
Den Saucenbinder in die Brühe streuen und kurz aufkochen lassen.
Den Schnittlauch in Röllchen schneiden und darüber streuen.