12 Kirschtomaten (mit Grün)
1 Zwiebel
1 Zweig Rosmarin
1 EL Butter
300 g Quark
80 ml Olivenöl
2 Eier
250 g Mehl
2 TL Backpulver
50 g geriebener Emmentaler
1 TL Salz
1 Prise schwarzer Pfeffer
650 g Zucchini
1 Stück Olivenöl
300 g Vollmilchjoghurt
1 Stück 1/2 unbehandelte Zitrone
1 Knoblauchzehe
1 Stück Zucker
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
1
Den Backofen auf 200° vorheizen.
2
Eine Muffinform mit zwölf Mulden mit etwas weicher Butter gut einfetten.
3
Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.
4
Den Rosmarin waschen und trockentupfen.
5
Die Nadeln vom Zweig zupfen und sehr fein hacken.
6
Die Kirschtomaten waschen, dabei das Grün an den Tomaten lassen.
7
Für den Muffinteig den Quark mit dem Olivenöl und den Eiern verrühren.
8
Mehl mit Backpulver, Salz und Pfeffer mischen und portionsweise unter die Quarkmasse rühren.
9
Dann die Zwiebel, den gehackten Rosmarin und den geriebenen Käse unterheben.
10
Den Teig in die vorbereitete Form füllen, jeweils eine Tomate auf die Muffins legen und leicht eindrücken.
11
Im Ofen auf der mittleren Schiene etwa 25 Minuten backen und servieren.
Zutaten
12 Kirschtomaten (mit Grün)
1 Zwiebel
1 Zweig Rosmarin
1 EL Butter
300 g Quark
80 ml Olivenöl
2 Eier
250 g Mehl
2 TL Backpulver
50 g geriebener Emmentaler
1 TL Salz
1 Prise schwarzer Pfeffer
650 g Zucchini
1 Stück Olivenöl
300 g Vollmilchjoghurt
1 Stück 1/2 unbehandelte Zitrone
1 Knoblauchzehe
1 Stück Zucker
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer