Die Erdäpfel gründlich waschen und samt Schale mit dem Kümmel in Wasser etwa 20 Minuten weich kochen.
Abgießen, etwas ausdampfen lassen, noch heiß pellen und abkühlen lassen.
Die Petersilie und den Schnittlauch abbrausen und trocken schütteln.
Die Petersilienblättchen abzupfen und klein hacken, den Schnittlauch in Röllchen schneiden.
Einen Teil der Schnittlauchröllchen zum Garnieren beiseite legen.
Die Schalotten abziehen und fein würfeln.
Den Quark mit dem Sauerrahm verrühren.
Die Erdäpfel mit einer Gabel fein zerdrücken und unter den Quark rühren.
Kräuter und Schalotten untermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Mit Schnittlauch garniert servieren.
Dazu passt Bauernbrot.
Variante: Die Erdäpfel durchpressen und noch warm mit 100 Gramm geriebenem Tiroler Bergkäse, 150 Gramm Schmand und einer fein gehackten Zwiebel vermengen.
Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Kreuzkümmel abschmecken.
In Schälchen geben und mit Schnittlauchröllchen bestreuen.