Die Kartoffeln schälen, waschen und in nicht zu dünne Scheiben schneiden.
Den Lauch putzen, längs halbieren, waschen und in Streifen schneiden.
Die Brühe mit der Sahne, Salz, Pfeffer und dem Lorbeerblatt in einem Topf aufkochen lassen.
Die Kartoffelscheiben dazugeben und zugedeckt bei schwacher Hitze etwa fünf Minuten köcheln lassen.
Den Lauch vorsichtig untermischen und alles weitere fünf Minuten köcheln lassen.
Die Hähnchenbrustfilets kalt abspülen, trockentupfen und mit Salz und Pfeffer einreiben.
Den Backofen auf 200° vorheizen.
Das Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Filets darin unter Wenden 10 bis 12 Minuten braten.
Die Sahne-Lauch-Kartoffeln in eine große Auflaufform geben und die Filets darauf setzen.
Den Camembert in Scheiben schneiden oder würfeln und auf den Auflauf verteilen.
Im Backofen 10 bis 12 Minuten fertig garen.
Je nach Geschmack, können die Preiselbeeren zum Auflauf serviert oder vor dem Servieren in Häufchen auf dem Auflauf verteilt werden.