Den Reis nach Packungsanweisung garen.
Die Paprikaschoten längs halbieren.
Stielansatz, weiße Trennwände und die Kerne entfernen.
Die Paprikahälften von außen mit etwas Öl einstreichen und innen salzen und pfeffern.
Den Schafskäse in eine Schüssel geben, zerbröseln und mit Salz, Pfeffer und gehackter Petersilie würzen.
Alles gut vermengen und beiseite stellen.
Die Schalotten und die Knoblauchzehen häuten und fein hacken.
Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und Schalotten und Knoblauch darin andünsten.
Mit Zimt, Zucker, Chilipulver, Ingwer und Salz würzen.
Die passierten Tomaten angießen, die Rosmarinzweige zugeben und alles einköcheln lassen.
Den Backofen auf 160° Umluft vorheizen.
Die Rosmarinzweige entfernen, den Reis, die Schafskäse-Mischung und zwei Drittel der Tomatensauce gut miteinander verrühren und die Paprikahälften damit füllen.
Übrige Tomatensauce bei geringer Hitze warmhalten.
Die gefüllten Paprika in eine Auflaufform setzen, mit Alufolie bedecken und im Ofen auf der mittleren Schiene 15 Minuten garen.
Die Paprikaschoten zusammen mit der restlichen Tomatensauce servieren.