Zucchini waschen und in dünne Scheiben schneiden.
Die Tomaten waschen, den Blütenansatz entfernen, halbieren und etwa einhalb Zentimeter dicke Scheiben schneiden.
Die Kartoffeln waschen, schälen und ebenfalls in etwa einhalb Zentimeter dicke Scheiben schneiden.
Den Backofen auf 200° Ober- und Unterhitze vorheizen.
Eine große, flache Auflaufform mit einem Eßlöffel Olivenöl sorgfältig einfetten und die Gemüsescheiben gleichmäßig eng einschichten. 100 Milliliter Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und die Gemüsebrühe darin auflösen.
Im Backofen etwa 20 Minuten backen.
In der Zwischenzeit die Zitrone heiß abwaschen, die Schale abreiben und mit Parmesan, Paniermehl, Basilikum und zwei Eßlöffeln Öl Verrühren.
Die Knoblauchzehe abziehen, dazupressen, unterrühren und alles über das Gratin geben.
Weitere 20 Minuten gut durchgaren lassen.