Mehl, Butter, Salz und Ei zu einem glatten Teig verkneten und etwa eine Stunde kalt stellen.
Die Kartoffeln schälen, halbieren und in Salzwasser 12 bis 15 Minuten garen.
Abgießen, auskühlen lassen und in dünne Scheiben schneiden.
Die Schalotten häuten und würfeln.
Den Grünkohl von den Strünken zupfen, gründlich waschen und in kochendem Wasser blanchieren.
Abgießen, kalt abschrecken, abtropfen lassen und grob hacken.
Vier Eßlöffel Öl in einer großen Pfanne oder einem Bräter erhitzen und die Schalotten darin andünsten.
Den Kohl zufügen und etwa fünf Minuten mitdünsten.
Mit Apfeldicksaft, Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Den Backofen auf 200° Grad vorheizen.
Den Teig rund auf etwa 35 Zentimeter Durchmesser ausrollen und auf ein Backblech legen.
Mit zwei Drittel des Ricottas bestreichen, dabei einen Rand von fünf Zentimetern lassen.
Nacheinander mit zwei Drittel der Kartoffelnscheiben und dem Grünkohl belegen.
Von der Mitte aus mit dem restlichen Ricotta bestreichen und den übrigen Kartoffeln belegen.
Den Teigrand nach innen klappen und die Kartoffeln mit den restlichen Öl bestreichen.
Auf der mittleren Schiene 25 bis 30 Minuten backen.