Einen Römertopf wässern.
Das Hähnchen waschen und mit Küchenkrepp trockentupfen.
Innen und außen mit Salz und Pfeffer würzen.
Petersilie, Thymian und Rosmarin zu einem Sträußchen binden und in das Hähnchen füllen.
Dieses rundherum mit Olivenöl einpinseln, mit Paprikapulver bestreuen und in den Römertopf legen.
Das Gemüse waschen und putzen.
Die Karotten und Zucchini in Scheiben, Kohlrabi in Streifen schneiden.
Frühlingszwiebeln in schräge Stücke schneiden.
Das Gemüse rund um das Hähnchen verteilen, mit Salz und Pfeffer würzen und den Geflügelfond darübergießen.
Den Deckel auflegen und in den kalten Backofen auf einen Rost auf die untere Schiene stellen.
Bei 200° etwa 60 bis 70 Minuten garen.
Etwa zehn Minuten vor Ende der Garzeit den Deckel abnehmen, damit das Hähnchen knusprig wird, die Kräuter der Provence darüberstreuen und die Cocktailtomaten auf dem Gemüse verteilen.
Zu Reis oder Salzkartoffeln servieren.