Das Fleisch waschen und in etwa drei Zentimeter große Würfel schneiden.
Den Kohl putzen und vierteln.
Die Strünke herausschneiden und die Kohlviertel in Streifen schneiden.
In einem großen Topf reichlich Wasser aufkochen, das Salz zugeben und den Kohl darin eine Minute blanchieren.
In ein Sieb geben und abtropfen lassen.
Den Backofen auf 180° vorheizen.
Die Kartoffeln schälen, waschen und in Scheiben schneiden.
Den Lauch und die Möhren putzen, waschen und würfeln.
Die Zwiebeln, den Knoblauch und den Ingwer schälen und würfeln.
Einen Schmortopf mit einer Schicht Kohl auslegen.
Darauf lagenweise Fleischwürfel, Gemüsewürfel und Kartoffelscheiben geben, jede Schicht mit den Gewürzen bestreuen und die Bouillon darüber gießen.
Das Stew zugedeckt in zwei Stunden im Backofen garen.
Während der letzten 30 Minuten den Deckel abnehmen.
Das Stew noch einmal kräftig abschmecken und servieren.