Die Kartoffeln schälen und ewta 20 Minuten in Salzwasser kochen.
In der Zwischenzeit vom Basilikum die Blättchen abzupfen und hacken.
Die Milch erwärmen und 50 g Butter erhitzen.
Die Kartoffeln abgießen und durch die Presse drücken.
Milch, Butter, Eier und Basilikum unter die Masse heben und alles gut miteinander vermengen.
Mit Salz, Pfeffer und geriebener Muskatnuss würzen.
Den Backofen auf 175° vorheizen.
Den Fetakäse in zwölf etwa gleichgroße Stücke teilen.
Die zwölf Mulden eines Muffinblechs mit Butter fetten und mit Paniermehl ausstreuen.
Die Hälfte der Kartoffelmasse gleichmäßig darin verteilen und je ein Stück Feta in die Mitte drücken.
Die restliche Kartoffelmasse darauf verteilen und dabei leicht andrücken.
Die übrige Butter schmelzen und die Kartoffel-Muffins damit bestreichen.
Im Backofen etwa 50 Minuten backen, dann herausnehmen.
Das Rezept lädt zum Experimentieren ein.
Statt des Fetakäse kann mit Gouda, Cheddar oder Camembert gefüllt werden.
Das Basilikum je nach Jahreszeit durch Petersilie, Schnittlauch oder ein bis zwei Frühlingszwiebeln ersetzen.
Zum Füllen eignen sich auch blanchierte Spargelstückchen, angedünstete Champignons, Kirschtomaten oder Oliven.
Ebenso läßt sich angerösteter, durchwachsener Speck unter die Masse mischen.
Hier sind der Phantasie keine Grenzen gesetzt.