Zwiebeln und Knoblauch schälen.
Die Zwiebeln fein hacken und den Knoblauch dazupressen.
Kartoffeln schälen und waschen, längs halbieren und mit einem Kugelausstecher oder Teelöffel ganz leicht aushöhlen.
Das herausgekrazte Kartoffelfleisch fein hacken.
Einen Eßlöffel Öl in einem kleinen Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten.
Das Kartoffelfleisch zugeben und kurz mitdünsten.
Honig und Tomatenmark zufügen und alles gut verrühren, bis eine gleichmäßige Paste entsteht.
Mit Pfeffer, Salz, geräuchertem Chili, Muskat und dem frischen Oregano würzen.
Den Backofen auf 220° vorheizen.
Ein Backblech mit zwei Eßlöffeln Olivenöl auspinseln und die Kartoffeln mit der Schnittfläche nach oben darauf setzen.
Gleichmäßig mit der Paste bestreichen und auf der mittleren Schiene etwa 40 Minuten backen, bis sie schön knusprig sind.
Falls die Oberfläche zu schnell dunkel wird, diese mit Alufolie abdecken.