Die Kartoffeln schälen, waschen und in Salzwasser etwa 30 Minuten gar kochen.
Abgießen, ausdampfen lassen und 150 Gramm davon noch heiß durchpressen.
Hefe zerbröckeln und mit 100 Milliliter lauwarmen Wasser glatt rühren.
Gepresste Kartoffeln, Hefe, Mehl, Salz und Muskat zu einem glatten Teig verkneten und an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen.
Lauch, Paprika und Chilis putzen und waschen.
Den Lauch in Ringe schneiden, die Paprika entkernen und klein würfeln.
Die Chilis halbieren, entkernen und fein hacken.
Die restlichen Kartoffeln klein würfeln.
Den Backofen auf 200° vorheizen.
Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen.
Das Hackfleisch darin unter Rühren krümelig braten.
Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen.
Lauch, Paprika, Kartoffeln und Chilis unterheben und vom Herd nehmen.
Eier, Eigelbe und Sahne verquirlen, salzen und pfeffern.
Die Springform buttern.
Teig kreisförmig auf etwa 30 Zentimeter Durchmesser ausrollen.
In die Form legen und den Teig über den Rand leicht überhängen lassen.
Die Füllung hineingeben, die Eiersahne dazugießen und glatt streichen.
Den überstehenden Teig nach innen schlagen und auf der mittleren Schiene etwa 30 Minuten goldbraun backen.
Umrechenfaktoren für Formen mit anderem Durchmesser: 30 cm = 133,1%, 28 cm = 116%, 24 cm = 85,1%, 4 x 11 cm = 71,6%.