Das Fischfilet waschen, trocken tupfen und quer zur Faser in etwa zwei Zentimeter breite Streifen schneiden, diese einmal halbieren.
Ingwer und Knoblauch schälen und fein würfeln.
Mit vier Eßlöffeln Sojasauce und einen Eßlöffel Öl zu einer Marinade verrühren.
Fischstücke in der Marinade 20 Minuten ziehen lassen.
Inzwischen die Frühlingszwiebeln putzen.
Das Weiße und das Grüne getrennt in feine Ringe schneiden.
Kohlrabi und Möhren putzen und schälen.
Kohlrabi vierteln, die Viertel erst in Scheiben und diese in Würfel schneiden.
Möhren in feine Stifte schneiden.
Den Fisch in einem Sieb abtropfen lassen, die Marinade dabei auffangen und mit der Brühe und dem Saucenbinder verrühren.
In einem Wok zwei Eßlöffel Öl erhitzen, Fisch darin portionsweise drei Minuten anbraten, herausnehmen und warm halten.
Übriges Öl in den Wok geben und stark erhitzen.
Möhren und Kohlrabi und das Weiße der Frühlingszwiebeln, darin unter ständigem Rühren drei bis vier Minuten anbraten.
Die angerührte Marinade zugießen, aufkochen und alles zwei bis drei Minuten köcheln lassen.
Die Fischstücke dazugeben, mit Sojasauce, Salz und Pfeffer würzen.
Mit dem Grün der Frühlingszwiebeln bestreuen.
Dazu Patna- oder Basmatireis servieren.
Als Würz-Variante können bei der Marinade zwei Eßlöffel Sojasauce durch Reiswein oder trockenen Sherry (Fino) ersetzt werden.
Zusätzlich läßt sich die Würzsauce mit einem Teelöffel Sesamöl aromatisieren.
Zum Schluss das Ganze noch mit Korianderblättchen bestreuen.