Von den schönsten Kohlrabiblättern vier oder fünf waschen, trockentupfen und in schmale, kurze Streifen schneiden.
Die Kohlrabiknollen schälen und falls nötig alle holzigen Stellen entfernen.
Anschließend die Kohlrabi in etwa pommes-frites-große Stücke von einem Zentimeter Dicke schneiden und zusammen mit den Blätterstreifen in der Butter andünsten.
Mit einer Prise Zucker, Salz und Pfeffer würzen, danach etwa einen Zentimeter hoch Wasser angießen und die Kohlrabi im geschlossenen Topf etwa zehn Minuten vor sich hin köcheln lassen, dann sind sie schon fast Minuten leicht am köcheln halten.
Danach soll nur noch so wenig Flüssigkeit im Topf sein, dass sie leicht cremig ist.
Das Gemüse sollte nun weich sein, aber noch etwas Biss haben.
Bei ganz jungem Kohlrabi ist das vielleicht schon nach zehn Minuten der Fall!
Zum Schluss vorsichtig abschmecken, da der Eigengeschmack der Kohlrabi ist so fein ist, dass man ihn auf keinen Fall verwürzen, sondern nur ganz leicht unterstützen sollte.
Deshalb nur ein paar Tropfen Zitronensaft und ein Hauch frisch geriebene Muskatnuss.
So passen die Kohlrabi hervorragend zu Frühkartoffeln und/oder jeder Sorte Fleisch, Geflügel und sogar zu Fisch wie Lachs oder Forelle.