Eine Auflaufform ausbuttern.
Die Kohlrabi schälen und ein paar zarte Blättchen beiseite legen.
Die Kartoffeln waschen, schälen und mit den Kohlrabi in feine Scheiben schneiden oder hobeln.
Den Schafskäse würfeln.
Estragon abbrausen und trockenschütteln.
Von einem Stengel die Blättchen abzupfen und fein hacken.
Milch und Sahne verquirlen und mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken.
Den gehackten Estragon hinzufügen und unterrühren.
Vom zweiten Estragonstengel ebenfalls die Blätter abzupfen und zusammen mit den Kohlrabiblättern zum Garnieren beiseite legen.
Den Backofen auf 180° vorheizen.
Kohlrabi- und Kartoffelscheiben abwechselnd fächerartig in die Auflaufform schichten und die Käsewürfel darüberstreuen.
Die Sahnemilch über das Gemüse gießen.
Die Auflaufform auf die mittlere Schiene des Backofens stellen und etwa 45 Minuten garen.
Das fertige Gericht mit Estragon- und Kohlrabiblättchen bestreuen.
Dazu passt Baguette und ein knackiger Blattsalat.