Mehl, Salz und Backpulver in eine Schüssel geben und mischen.
Die Butter klein würfeln und mit dem Ei zum Mehl geben.
Alles zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten (evt. noch ein bis zwei Eßlöffel Wasser zugeben).
Mit den Händen kurz und kräftig nachkneten, zu einer Kugel formen und in Klarsichtfolie wickeln.
Im Kühlschrank 30 Minuten ruhen lassen.
Den Teig ausrollen, eine gebutterte Tarteform damit auslegen und kalt stellen.
Für den Belag den Kürbis schälen, in Stücke schneiden und salzen.
Blauschimmelkäse in kleine Würfel schneiden.
Die Kürbisstücke mit der Sahne in einen Topf geben und geschlossen in etwa 30 Minuten weich kochen.
Wie ein Kartoffelpüree stampfen, abkühlen lassen.
Den Backofen auf 180° (Umluft) vorheizen.
Salbeiblätter grob zerschneiden und in etwas Öl ganz kurz bei niedriger Hitze andünsten.
Mit Salz, Pfeffer und Zitrone Kürbisstampf ziehen und alles auf dem Teigboden verteilen.
Den Bergkäse darüberstreuen.
Die Tarte etwa 40 Minuten backen.
Aus dem Ofen nehmen, fünf Minuten ruhen lassen und servieren.
Umrechenfaktoren für Formen mit anderem Durchmesser: 30 cm = 133,1%, 28 cm = 116%, 24 cm = 85,1%, 4 x 11 cm = 71,6%.