Die Zwiebeln abziehen, halbieren und in Streifen schneiden.
Zucchini und Möhren waschen, putzen und in Scheiben schneiden.
Etwas Fenchelgrün abzupfen und beiseite legen.
Von den Knollen den harten Strunk herausschneiden, dann den Fenchel quer in Streifen schneiden.
Den Fisch waschen und trocken tupfen.
Von der Zitrone die Schale fein abreiben, die Frucht halbieren und eine Hälfte auspressen.
Zwei Eßlöffel Öl in einer großen Pfanne erhitzen.
Das vorbereitete Gemüse darin unter Wenden sechs bis sieben Minuten braten, mit Salz und Pfeffer würzen und herausnehmen.
Das restliche Öl im Gemüsebratfett erhitzen.
Den Fisch darin unter Wenden sieben bis acht Minuten braten, mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen und warm halten.
Den Bratsatz mit Sahne, Brühe und Zitronensaft ablöschen, aufkochen und mit dem Saucenbinder binden.
Die Sauce mit Salz, Pfeffer, Zucker und eventuell noch etwas Zitronensaft abschmecken.
Das Gemüse in die Sauce geben, den Fisch darauf legen und zugedeckt erwärmen.
Das Fenchelgrün fein hacken und über Fisch und Gemüse streuen.
Nach Belieben die übrige Zitrone in Spalten schneiden und dazu reichen.
Dazu schmeckt Reis.