Den Lauch putzen und längs halbieren aber am weißen Ende nicht ganz durchschneiden.
Gründlich waschen und abtropfen lassen, dann quer in etwa ein Zentimeter breite Streifen schneiden.
Den Ingwer schälen und fein reiben.
In einer tiefen Pfanne einen Eßlöffel Butter zerlassen und die Hälfte des Lauchs darin bei mittlerer Hitze andünsten.
Sobald der Lauch in sich zusammengesackt ist, die zweite Hälfte des Lauchs mit der restlichen Butter in die Pfanne rühren und alles zusammen weiterdünsten.
Salzen und pfeffern.
Falls der gesamte Lauch in die Pfanne passt, geht das natürlich auch in einem Schub.
Den Deckel auf die Pfanne legen und den Lauch weitere fünf Minuten dünsten lassen.
Den Deckel entfernen, Ingwer und Sahne dazugeben und nochmals fünf Minuten dünsten, damit der Ingwer sein Aroma entfalten kann.
Das Gemüse ist fertig, wenn es weich ist, aber dennoch etwas Biss hat.
Mit ein paar Tropfen Zitronensaft und einer Prise Cayennepfeffer abschmecken, gut durchmischen und servieren.
Das Lauchgemüse passt hervorragend zu jeder Art von Fisch, zu Vollkornreis, aber auch zu Schweinefleisch und Geflügel.