800gbereits gegarte, festkochende kleine Kartoffeln (Drillinge)
3- 4 Zweige Rosmarin
3Knoblauchzehen
3EL Olivenöl
1Prise Flockensalz
1Prise schwarzer Pfeffer
1
Schalotten schälen und längs halbieren oder vierteln.
2
Pastinaken schälen und in pommes-ähnliche Stäbchen schneiden.
3
Das Öl in einem Topf erhitzen und die Schalotten darin zwei Minuten andünsten.
4
Die Pastinaken dazugeben und unter gelegentlichem Rühren in 10 bis 12 Minuten knapp bissfest garen.
5
Inzwischen den Knoblauch häuten und hacken.
6
Die eingelegten Tomaten abtropfen lassen und grob hacken.
7
Die Oliven vom Stein schneiden, ebenfalls grob hacken oder in Streifen schneiden.
8
Den Knoblauch, die eingelegten Tomaten und die Oliven zu den Pastinaken geben und mit den stückigen Tomaten ablöschen.
9
Alles salzen und pfeffern und zugedeckt drei bis fünf Minuten köcheln lassen, bis die Pastinaken gar sind.
10
Den Oregano abbrausen, trocken schütteln und fein hacken.
11
Den Käse über die Pastinaken hobeln und alles mit Oregano bestreuen.
12
Dazu passen Röstkartoffeln (siehe unten).
13
Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen.
14
Die Kartoffeln mit oder ohne Schale mit den frischen Rosmarinzweigen und den geschälten und längs halbierten Knoblauchzehen in die Pfanne geben, bei mittlerer Hitze in acht bis zehn Minuten goldbraun braten und mit Flockensalz und schwarzem Pfeffer würzen.
15
Variante: Größere Kartoffeln schälen, schneiden und roh in einer Schüssel mit drei Eßlöffeln Olivenöl, Salz und gehacktem Rosmarin wenden.
16
Anschließend die Kartoffeln etwa 30 Minuten im Backofen bei 200° knusprig backen.
Zutaten
Für die Pastinaken:
400gPastinaken
150gSchalotten
2EL Olivenöl
2- 3 möglichst junge Knoblauchzehen
60ggetrocknete, in Öl eingelegte Tomaten
40gschwarze Oliven
1Dose stückige Tomaten (400 g)
4- 6 Stängel Oregano
30gBergkäse
1Prise Salz
1Prise schwarzer Pfeffer
Für die Röstkartoffeln:
800gbereits gegarte, festkochende kleine Kartoffeln (Drillinge)
3- 4 Zweige Rosmarin
3Knoblauchzehen
3EL Olivenöl
1Prise Flockensalz
1Prise schwarzer Pfeffer
Zubereitung
1
Schalotten schälen und längs halbieren oder vierteln.
2
Pastinaken schälen und in pommes-ähnliche Stäbchen schneiden.
3
Das Öl in einem Topf erhitzen und die Schalotten darin zwei Minuten andünsten.
4
Die Pastinaken dazugeben und unter gelegentlichem Rühren in 10 bis 12 Minuten knapp bissfest garen.
5
Inzwischen den Knoblauch häuten und hacken.
6
Die eingelegten Tomaten abtropfen lassen und grob hacken.
7
Die Oliven vom Stein schneiden, ebenfalls grob hacken oder in Streifen schneiden.
8
Den Knoblauch, die eingelegten Tomaten und die Oliven zu den Pastinaken geben und mit den stückigen Tomaten ablöschen.
9
Alles salzen und pfeffern und zugedeckt drei bis fünf Minuten köcheln lassen, bis die Pastinaken gar sind.
10
Den Oregano abbrausen, trocken schütteln und fein hacken.
11
Den Käse über die Pastinaken hobeln und alles mit Oregano bestreuen.
12
Dazu passen Röstkartoffeln (siehe unten).
13
Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen.
14
Die Kartoffeln mit oder ohne Schale mit den frischen Rosmarinzweigen und den geschälten und längs halbierten Knoblauchzehen in die Pfanne geben, bei mittlerer Hitze in acht bis zehn Minuten goldbraun braten und mit Flockensalz und schwarzem Pfeffer würzen.
15
Variante: Größere Kartoffeln schälen, schneiden und roh in einer Schüssel mit drei Eßlöffeln Olivenöl, Salz und gehacktem Rosmarin wenden.
16
Anschließend die Kartoffeln etwa 30 Minuten im Backofen bei 200° knusprig backen.
