Den Knoblauch schälen und fein würfeln.
Möhren und Lauch putzen, waschen und in dünne Streifen schneiden.
Die Butter in einem großen Topf erhitzen.
Knoblauch, Möhren- und Lauchstreifen zugeben, mit dem Zucker bestreuen und karamelisieren.
Mit dem Wein ablöschen und sieben bis acht Minuten einkochen lassen.
Mit Salz und Pfeffer würzen.
...Kidneybohnen-Bratlingen (für 9 Stück; Veg.).
Die Haferflocken mit einer Küchenmaschine grob zerkleinern.
Kidneybohnen abspülen, abtropfen lassen und mit einer Gabel grob zerdrücken.
Haferflocken zugeben und beides gut vermischen.
Die Zwiebel schälen, fein hacken und in einem Eßlöffel Öl anschwitzen.
Die Möhre waschen, putzen und fein reiben.
Die Thymianzweige waschen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen.
Thymian, Zwiebel, Möhre und Tomatenmark unter die Masse rühren und mit Salz, Pfeffer und Chilipulver kräftig abschmecken.
Aus der Masse neun Bratlinge formen.
Das restliche Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Bratlinge darin rundherum drei bis vier Minuten knusprig braten.