Den Weißkohl putzen, vierteln, den Strunk entfernen und in Streifen schneiden.
Die Schalotte häuten und würfeln.
Einen Granatapfel halbieren und auspressen.
Den Saft mit der Gemüsebrühe auf 300 Milliliter Flüssigkeit auffüllen.
Den Reis in Salzwasser 12 Minuten kochen, abgießen und abtropfen lassen.
Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und den Weißkohl darin vier Minuten dünsten.
Salzen, pfeffern und aus der Pfanne nehmen.
Eventuell noch etwas Öl zugeben und das Hackfleisch in der Pfanne krümmelig anbraten.
Die Schalottenwürfel zugeben und mit anbraten.
Mit Salz und Pfeffer würzen und mit der Granatapfelsaft-Brühe-Mischung ablöschen.
Das Tomatenmark und den Kohl zugeben und alles gründlich vermengen.
Die Butter in einem großen Topf oder Bräter schmelzen und lagenweise den Reis und die Hackfleisch-Kohl-Mischung einfüllen.
Zugedeckt 20 Minuten garen.
In der Zwischenzeit den zweiten Granatapfel vierteln und die Kerne herauslösen.
Die Petersilie waschen, trockenschütteln und grob hacken.
Die gehackte Petersilie und die Granatapfelkerne vermischen und vor dem Servieren auf das Gericht streuen.