Die Auflauf- oder Tarteform einfetten.
Rhabarber putzen, waschen, wenn nötig abziehen und in gleich große Stücke schneiden.
Die Rhabarberstücke mit 120 Gramm Zucker in einen Topf geben und unter Rühren zum Kochen bringen.
Etwa fünf bis sechs Minuten garen, dann in die Form füllen.
Backofen auf 200° vorheizen.
Das Mehl mit dem restlichen Zucker, Vanillezucker, je einer Prise Salz und Zimt in eine Schüssel geben und gut vermischen.
Die Butter in Flöckchen darauf verteilen, mit den Knethaken des Handmixers verrühren und mit den Händen zu Streuseln verreiben.
Die Streusel über dem Rhabarber verteilen und im Ofen auf der mittleren Schiene etwa 20 Minuten backen.
Den Crumble lauwarm servieren.
Umrechenfaktoren für Formen mit anderem Durchmesser: 28 cm = 87,1%, 26 cm = 75,6%, 24 cm = 64%, 4 x 11 cm = 53,8%.