Quark, Öl, Ei, Zucker, Vanillezucker und Salz verrühren.
Das Mehl mit dem Backpulver mischen und zunächst die eine Hälfte unter die Quarkmasse rühren, danach die Zweite.
Den Teig kneten bis er relativ fest, aber gleichzeitig elastisch ist.
Er darf nicht kleben, sonst noch etwas Mehl zugeben. 20 Minuten ruhen lassen.
Rhabarberstangen an beiden Enden großzügig abschneiden, waschen, braune Stellen entfernen und nicht schälen.
Die Stangen quer in etwa einen Zentimeter dicke Stücke schneiden.
Backofen auf 180° vorheizen.
Für die Streusel alle Zutaten bis auf die Butter in einer Schüssel mischen.
Butter in kleine Würfel schneiden und locker unterrühren.
Dieses Gemisch locker und zügig zwischen den Händen 'zerreiben'.
Die Streusel entstehen fast von selbst, wenn die Butter kleiner wird und dadei das Mehl-Mandel-Zucker-Gemisch aufnimmt.
Wichtig ist schnelles Arbeiten, damit die Butter nicht zu weich wird.
Teig auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche rund ausrollen, so dass er im Durchmesser etwa vier Zentimeter größer als die Springform wird.
Diese ordentlich buttern, den Teig hineinlegen und fest in die Form drücken.
Rhabarberstücke gleichmäßig darüber streuen, anschließend die Streusel.
Auf der mittleren Schiene etwa 45 Minuten backen.
Wer es süßer mag kann noch Zucker darüber streuen.
Umrechenfaktor für eine Form mit 26 cm Durchmesser = 86,2 %.